Torrijas.

Hoy para matar un poco el aburrimiento , hice torrijas , éste es un postre Español , por lo que casi todos los que os pasais por aqui , lo sabreis hacer, pero como me escribe gente de diversas partes del mundo, creí que era buena idea ponerlo aqui .
Receta que proviene de Castilla , antigüamente en sus origenes para aprovechar el pan duro .
Hay muchas varianes, con miel, hay quien añade harina al rebozado, con vino , etc..
Tambien varía mucho según el pan usado , el grosor de las rebanadas , etc ..
Yo voy a poner aqui , como las hago yo , receta muy facilita heredada de mi bisabuela , Dña Rosa Porras ( Cuenca)

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-- Ingredientes --

• Una barra de pan mejor del dia anterior

• 3 o 4 huevos

•Leche

• Cáscara de limón

• Canela en polvo

•Azúcar

• Miel ( opcional )

-- Realización --

Poner la leche a cocer , añadir un trocito de cáscara de limón y endulzar a gusto .

Retirar del fuego la leche y ponerla en un recipiente un poco hondo.

Cortar el pan en rebanadas de 2-3 cm de grosor , e incorporar a la leche , para que se remojen bien .

Mientras se remoja el pan, poner a calentar una sartén con abundante aceite de oliva , yo le añado aqui también un trozo de cáscara de limón , para que suavice el sabor a aceite .
Batir los huevos en un plato , cojer las rebanadas de pan , cuando estén bien remojadas y pasarlas por el huevo , como cualquier otro rebozado .
Freirlas , hasta que tengan ese color doradito.

Poner un plato o bandeja papel secante o simplemente servilletas , para que absorba el exceso de aceite .
Preparar en un vasito o taza una mezcla de canela en polvo y azúcar , remover bien hasta que estén bien mezclados ( la proporción que yo pongo es unas 7-8 cucharaditas de azúcar , y una cucharadita bien colmada de canela. )
Sacar las rebanadas una vez fritas , y ponerlas sobre el papel .
Espolvorear las torrijas por los dos lados con la mezcla de canela-azucar , ir colocando en una bandeja o plato.

Y asi quedan de deliciosas , hay quien hace un almibar y se lo pone por encima una vez terminadas, o tambíen un chorrito de miel de abeja .

Eso ya es a gusto .

Riquisimas

Truchas de almendras

Holaaaaaaaaa , cómo están hoy ?
Bueno a mi los domingos nunca me gustaron demasiado, hoy estaba aburrida y aproveché a hacer unas truchas , son típicas de éstas tierras por Navidad .
La foto , pues me perdonan pero no tenia a mano bandeja y encaje iguales, asi que usé bandeja rectangular y encaje redondo , vaya tela jajjajaj
Hay muchas recetas de ellas , se pueden hacer de muchos rellenos diferentes, (de batata , de calabaza, de cabello de ángel etc... )yo voy a poner aqui , como las hago yo .
La masa se puede hacer o comprar hecha , de esas congeladas para empanadillas, pongo aqui también cómo hacer la masa , por si quieres hacerlo .

Ingredientes del relleno

•1/2 Kg de almendras

•1/2 Kg de azúcar

• Cuatro yemas de huevo

•Un poquito de canela

•Ralladura de cáscara de limón

•Matalahuva al gusto

Ingredites para la masa

•200gr de manteca de cerdo

•1/2 Vaso de anís o Marie Brizard

•1/2 Vaso de agua , y harina la necesaria .

Realización del relleno

Pones a hervir un ratito las almendras, las pelas si son con cáscara , y las picas o machacas bien, pero que no quede en polvo, debe quedar tipo "almendrado" , esto lo puedes hacer en un mortero , o en la mini pimmer .

Vas añadiendo el resto de los ingredites, uno a uno , mezlcando bien .

Si vas a usar masa de la congelada, puedes añadirle al relleno un chorrito de Marie Brizar , queda riquisimo .

Una vez terminado, verás que tambien se puede comer asi mismo, servido en copas de champagne , y espolvoreado con un poco de canela molida , pues queda assi el postre también tipico de éstas tierras , llamado "bienmesabe"

Realización de la masa

Se mezclan los ingredientes , y según vas amasando vas incorporando la harina poco a poco , hasta que consigas una masa , queda algo dura, y no debe pegarse en las manos.

Dejas reposar un rato, como media hora .

Luego la trabajas con un rodillo, extendiendo bién sobre un sitio limpio y seco, yo lo hago en el mármol de la cocina .

Lo trabajas bien hasta dejar la masa de unos pocos milimetros de grosor , luego con un molde redondo , puede ser cualquier recipiente que tengas de cristal .

Vamos poniendo con una cuchara el relleno, dejando los bordes libres.

Unir los bordes , prensarlos con la ayuda de un tenedor .

Poner una sartén aceite abundante a calentar, con una cáscara de limón, ir friendo las truchas, colocarlas en un plato, y espolvorear con azúcar o azúcar glass

Riquisimas ¡¡¡¡