Bizcocho de frutas

*+Bizcocho jugoso de frutas+*

-Ingredientes-

- Frutas escarchadas
- 3 - 4 huevos
- 250 gr de harina de repostería
- Dos sobres dobles de gaseosillas
- 200 gr de azúcar
- 1/2 vaso de aceite suave
-1/2 cucharita de canela en polvo

- Realización -

- Separar las claras de las yemas, poner éstas en un bol y mezclar con el azúcar , remover hasta que quede integrado.
- Batir las claras a punto de nieve y reservar.
-Tamizar la harina junto con las gaseosillas , y añadirlo , batir todo muy bien , incorporar la canela y el aceite
- Cortar en trocitos la fruta , ponerle por un poco de harina y pasarla por un colador .

- Incorporara a la masa las claras a punto de nieve, mezclar con movimientos envolventes , procurar que quede esponjoso .

- Engrasar un molde de horno, con mantequilla y harina , echar la masa y por encima la frutilla

El horno lo precalenté a 180º calor abajo con aire .
Meter el molde, bajé la temperatura a 170º , lo dejé asi un rato , cuando vi que empezaba a subir la masa , le quité el aire .
Vigilé hasta que ví habia subido del todo , le puse grill en los últimos minutos.

Como ven las frutillas tienden a bajar al fondo aunque le ponga harina .
Se le puede añadir dentro de la masa un par de cucharadas de mermelada o mejor confitura de la que más te guste, yo suelo de melocotón o naranja.
Le hice una glasa suave de limón , que a Esme le encanta.
Y quedó así de rico